マフィン

ワンボールで出来るマフィン。混ぜるだけで簡単なので、色々なフルーツで楽しんでいます。朝ごはんにもおやつにもいいですね。バターを使うとき、まず室温に戻すことにもう面倒だと思ってしまう性格なので(笑)レンジを使います。さらに、通常マフィンに入れるバターの分量は、私にはとってもとっても多すぎて重いので、バターは風味付け程度で、ほとんどをオイルにします。オイルと牛乳や豆乳をちゃんと乳化させることで、しっとりとした仕上がりになるので、物足りなさはありません。その代わり、カリカリとした食感がすきなので、クランブルをのせて少しリッチにします。面倒な事はとことん省いて、自分で続けられる事を見つけるのも毎日の食事作りには大切なのかなと思います。