自家製鮭フレーク

塩鮭は通常焼くことが多いと思いますが、「茹でる」調理法もオススメです。私は茹でてほぐしただけの、なんちゃって自家製鮭フレークをよく作ります。グリルで焼いた香ばしさもすてがたいですが、茹でるほうが後片付けが楽。美味しく仕上げるポイントは、一度沸騰させたお湯にお酒を加え、弱気でゆっくり火を通すこと。ほぐした後フライパンで炒っても美味しいですがそのままでも十分。塩味はお好みで足りなければ足して、青じそやゴマをかけて食べると爽やかです。