八宝菜

忙しい時にこそ、作り方もシンプルに、材料や調味料もシンプルに。そして一品で栄養も取れたら嬉しいですね。八宝菜はそんな時によく作る我が家の定番。ごはんはまとめて炊いて冷凍しているので、八宝菜さえ作ればレンジでご飯をチンして、上から八宝菜をかけて中華丼にしてしまいます。しかもこれ一品だけでよしとします。友人から「重ね煮」の本を随分前に頂き、それをヒントにした作り方。厚手の鍋に八宝菜の材料を重ねて、なんと調味料は少しのお酒と塩だけです。厚手の鍋だからこそ、お野菜の旨味をしっかり引き出してくれる気がします。そしてやっぱり道具も大事だなぁと思わせてくれる一品です。