手作り味噌

何年も前に、友人のお料理上手なお母様から「手作り味噌」を頂きました。その美味しさがずっと忘れられずにいましたが、今年は自分で作ってみようと思い、一応材料にこだわって(笑) 大豆や塩、麹を取り寄せました。2月の冬真っ只中、初めての味噌作りを決行！そしてそのお味噌が、7月に入って食べられるようになり、我ながら気に入っています。大豆を手で潰したので、綺麗に潰れていないところもあり、大豆がゴロッと残っているのも私のツボ。味噌漉しは使わずそのまま入れて全てを味わっています。市販のお味噌とは違い、完璧でないところがいい味なのかな、なんて自己満足。味噌作り、毎年の恒例行事に決定です。