ほうれん草と卵のクレープ

いつものクレープに目玉き、スモークサーモン、トマトなどを巻いたお食事クレープ。生地にもほうれん草ペーストを入れています。ソースはマヨネーズベースにレモンを加えたさっぱりソース。週末のブランチにおすすめです。クレープを作る時は、朝起きて1から生地を作るのは大変なので、生地だけ前日の夜に準備し、冷蔵庫へ入れておきます。混ぜるだけなので手間はありません。実はほんのすこしの努力で次の作業が楽になります。